От Дзена до Нейрона: как улучшить свою жизнь, используя нейронауки Запада и мудрость Востока - Александр Демкин

банке столько чашек кофе сконцентрировано, что можно учить всю ночь. Всё дело в том, что кофеин конкурирует за рецепторы с веществом под названием «аденозин». Это тормозный нейромедиатор, который вместе с ГАМК поддерживает баланс между возбуждением и торможением в мозге. Соответственно, когда ему не дают присоединиться к своему родному рецептору, то в мозге баланс смещается в сторону возбуждения. Конечно, кофеин делает это слабо, и от чашки даже очень крепкого эспрессо вреда не будет, но, вот если выпить этих чашек штук 7–8, может начаться аритмия или паническая атака, и такие случаи бывают как раз при употреблении газировок с кофеином. В чае кофеина не так много, как в кофе, поэтому даже от очень крепкого чая сложно получить побочные эффекты, но вот экстремальные варианты заварки (типа тюремного чифира), могут быть вредны, ещё и как. При нормальном же заваривании чая настой получается не очень концентрированным, хотя тут есть несколько тонкостей:

1. Чем выше на чайном кусте располагался лист, который вы завариваете в своей чашке прямо сейчас, тем больше в нём кофеина. Листья с нижних веток почти его не содержат, поэтому можно сделать бескофеиновый чай.

2. Чем горячее вода для заварки, тем больше кофеина будет в настое, обратите внимание: в японском чайном действе вода далеко не кипяток, поэтому чай получается деликатным и по вкусу, и по воздействию на мозг.

3. Чем дольше вы завариваете чай, тем, опять же, экстракция будет полнее, и вместе с кофеином в настое окажутся и аминокислоты, и танины; чай станет терпким, вяжущим, с привкусом кислоты.

4. В разных видах чая концентрация действующих веществ тоже разная. В японском варианте церемонии используется только зелёный чай, но вообще существует классификация чаёв по степени обработки (ферментации) листа, и зелёный – наименее обработанный. За ним следует белый, жёлтый, красный (тот, который в быту мы называем чёрным чаем, самый распространённый в странах бывшего СССР сорт), потом т. н. улун (в переводе – «вороной дракон»), чай, который уже можно выдерживать как вино, состаривать, и он будет изменять свои органолептические свойства. И наконец самый ферментированный из чаёв – пуэр. Его часто выдерживают годами перед продажей, и он прекрасно переносит десятки лет выдержки при правильных условиях. Сказать, что чем выше степень ферментации – тем больше кофеина, нельзя: многое зависит от сорта чая, региона выращивания, погоды и т. д., поэтому каждый чай уникален, хотя, с точки зрения биологии, это одно и то же растение – Камелия китайская.

5. Если уж говорить о зависимости концентрации кофеина, то гораздо важнее сорта чая его нарезка: чем мельче нарезан лист, тем настой будет насыщеннее, поэтому цельнолистовой чай настаивается долго, а чай в пакетиках заваривается моментально. Там практически чайная пыль, и вода гораздо легче вытаскивает оттуда… Ну, что там есть в этой пыли, то и вытаскивает, поэтому никому не рекомендую пить чай в пакетиках.

А теперь туз из рукава: анатомически одной из частей обонятельного аппарата (физиологи называют этот комплекс просто «обонятельный мозг»), является гиппокамп! Точнее, его часть, называемая крючком. Посмотрите на картинку: это тот самый гиппокамп, о котором я столько говорю в этой главе. Мало того, пути проведения импульсов от вкусовых рецепторов тоже проходят в этой области. Они вообще плотно связаны в мозге – вкус и обоняние, без одного невозможно полностью почувствовать второе. Совпадение? Ну да, как же… случайности не случайны! Нам же нужно было как-то понимать миллион лет назад, что можно есть, а что нет, поэтому всё так и устроено, чтобы вовремя выплюнуть горькое ядовитое растение или, наоборот, получить позитивное подкрепление от сладкого фрукта, чтобы он запомнился, и в следующий раз уже можно искать его целенаправленно.

Всё это время я подводил вас к этому моменту: самое волшебное – релаксация. Как только мы начинаем пить этот настой, наш мозг отправляет сигналы всем остальным частям тела, что настало время отдыхать и наслаждаться. Активируются области, ответственные за чувство удовлетворения и умиротворения, словно невидимые руки массажиста, разглаживающие нашу душу. Чай обращается напрямую к нашим базовым, самым древним структурам в мозге, причём он не спрашивает сознание – он заранее знает, что делает. А когда вокруг создана та самая атмосфера, когда вместе с обонянием и вкусом работают и все остальные чувства: ощущение спокойной шершавости, уверенного в себе веса чаши с чаем, шорох закипающей воды, мягкий рассеянный свет сквозь бумажные двери, – у вас нет шанса остаться в напряжении.

Кстати, расслабление и релаксация не всегда сопутствуют «отключению» от окружения – даже наоборот: в случае с традиционными искусствами Японии (и уж в особенности – чайным действом), требуется полная концентрация внимания, но концентрация особенная, как бы «рассеивание» внимания в пространстве и удержание его в течение всего процесса, причём иногда часами.

Вообще механизмы формирования внимания очень сложные. В последние годы эта тема становится всё более обсуждаемой: диагноз СДВГ ставится детям всё чаще, взрослые страдают от невозможности сосредоточиться на работе и ставят себе диагноз сами. И вот уже речь зашла о том, что нарушение внимания и гиперактивность – это не заболевание, а некое состояние, присущее всем нам в разной степени… Давайте разберёмся, что к чему.

Внимание – это один из важнейших когнитивных процессов, который позволяет нам сосредотачиваться на конкретных задачах и игнорировать отвлекающие факторы. Формирование внимания начинается ещё в раннем детстве и проходит несколько ключевых этапов развития.

1. Ранние этапы развития:

У младенцев внимание проявляется в виде простого фокусирования на ярких объектах или звуках. Это начальный этап, когда внимание преимущественно привлекается внешними стимулами. Например, младенец может сосредоточиться на яркой игрушке или голосе родителей. Это неосознанный этап, и носит он скорее рефлекторный характер, в мозге идёт подготовка к синтезу сознания, и пока что это «проба пера» для нейронов.

2. Развитие избирательности:

По мере роста детей их способность к избирательному вниманию начинает развиваться. Дети начинают осознавать необходимость сосредоточиться на одной задаче или объекте, игнорируя другие раздражители. Это может проявляться в том, что ребёнок может долго играть с одной игрушкой, не отвлекаясь на посторонние шумы. Иногда наступает этап «чрезмерного внимания», когда ребёнок может быть настолько поглощён мультиком, что до него вообще не докричишься. Потом же наступает возраст школы, и здесь уже есть требования к ученикам: уроки, экзамены – и вот тут-то и начинается самое интересное.

3. Когнитивное развитие и внимание:

С возрастом когнитивные функции становятся более сложными. Это